Erkältung adé

Mit Rindfleisch, Kartoffeln, Salat und Meerrettich.
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Burger auf Stahl

In heißem Rapsöl gebraten, mit frischen Kräutern und Chilis drin. Daraus riesige Burger konstruieren. Ein Traum, wenn man damit nach dem Sport überraschend begrüßt wird.

Burger auf Stahl-1

 

 

Rinderbraten und Rote Beete

RinderbratenCollage

Rinderbraten. Das kann ich. Die Rote Beete (ja, ich schreibe das mit zwei e. Hört mal genau hin beim Sprechen) hat die Dame aus der Knolle geschnitzt. Tolle Sache und schmeckte super. Sogar die Juniors aßen mit. Ok Kind 3 würde sich ja am Liebsten sowieso nur von Fuu* ernähren.
Meine Rinderbraten Theorie.
Leg das Fleisch in Wein ein. Später stellst Du den Braten in den Backofen. 160 Grad Römertopf.
Der Braten liegt zur Hälfte im Wein und oben decke ich mit Joghurt gegen austrocknen ab. Das ganze sollte köcheln. Zwiebeln drin und der Braten ist zuvor schon angebraten.
Jetzt der Trick: Mach den Ofen aus! Lass alles kalt werden. Geh weg, mach was anderes oder warte gleich bis morgen. Durch das Abkühlen zieht der Braten durch das fasrige Rindfleisch den Wein in sein Inneres. Dadurch wird der Braten auch von innen zart. Das ist nur meine kleine Theorie und das klappt auch immer. Also mache ich es so.
Es waren noch Pilze dabei und getrocknete Pflaumen. Gute Schärfe und alles was ihr wollt. Zimt, Pfeffer, Chilies, Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Koriander. Rindfleisch verträgt was und im Römertopf brennt nix an.
Am Schluss kann man den Braten dann mit der Gabel teilen. Die Rote Beete waren jedenfalls ein toller Kontrast zum schweren Rindfleisch. Ich mag es, wenn Lebensmittel von Grund auf selbst verarbeitet werden.

*Süßigkeiten

Marendl

Eigentlich Marende. So etwas wie eine Vesper, eine Jause. Ein Nachmittagsessen, das sicher aus der Landarbeit kommt. Wer schon mal auf dem Land gearbeitet hat weiß, dass so gegen 16 Uhr der Körperakku nach harter Arbeit ziemlich runter ist. Da hilft keine Tofuschnitte.
Die Entscheidung zwischen gemischter Marende (gibt auch Käse- oder Speckmarendl)  und Kaiserschmarrn (Im Hintergrund) oder Schlutzkrapfen war nicht immer einfach.

Speckmarendl

Marendl für zwei

 

Diese tolle Platte gab es am Ende der Welt, wo nur noch ein Fussmarsch über den Gletscher einem weiterbringen würde. In Ulten (Val d’Ultimo

Karte (noch weiter als zur Knödlmoidl 🙂 )

OSM Karte . Das unbenannte Viereck in der Mitte südlich der Seilbahn. (Ich sollte das mal bei OSM aktualisieren)

ohne Worte

Spargel

Feierabend im Old Vienna

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geblogged von irgendwo

Quetschekuche

Ich habe noch jede Menge Gerichte vom Sommer. Ich bin mal so gemein und poste die im Winter. Nicht ärgern. Kommt wieder. Diesen „Quetschekuche“ (Das „kuche“ so schnell sprechen wie „Küche“) hat meine Dame gezaubert. Dazu eine Kartoffelsuppe. Ein Traum für jeden Pfälzer.

Quetschekuche